Αυτή τη φορά τα μικρά και αμέτρητα ψαράκια που έβλεπα μπροστά από «Αστέρια» ξεκινούσαν από το γέφυρα της Λίμνης και έφταναν μέχρι το βίντσι… μία τεράστια ουρά πολλών μέτρων και πλάτους ενός τουλάχιστον μέτρου! Ένας καλός ψαράς που βρέθηκε δίπλα μου με ενημέρωσε ότι «είναι αθερίνα αλλά τα λέμε και σουβλίτης. Παλιά ήταν πολύ περισσότερα και τα ψαρεύαμε πολύ».
Η αθερίνα είναι ένα μικρό ψάρι που το μήκος της κυμαίνεται από 5 έως 10 εκατοστά. Έχει μάτια σχετικά μεγάλα και ρύγχος μυτερό, εξ ου και το όνομα σουβλίτης. Συναντάται άφθονο στις ελληνικές θάλασσες και είναι ιδιαίτερα αγαπητό για τη νοστιμιά του, ειδικά όταν είναι αυγομένη. Το επιστημονικό της όνομα είναι «Αθερίνα η εψητός» (Atherinahepsetus). Στα ψαράδικα η τιμή του κιλού είναι 9-10 ευρώ.
Ο γνωστός τηλεοπτικός… και πολύ της μόδας, σεφ Άκης Πετρετζίκης μας δίνει τη δική του συνταγή: Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το ηλιέλαιο (300 ml) σε δυνατή φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε το σιμιγδάλι (100 γραμ.), το αλεύρι (150 γραμ.), αλάτι, κύμινο, πάπρικα και σκόρδο και ανακατεύουμε. Βάζουμε μέσα στο μπολ την αθερίνα σε δόσεις και ανακατεύουμε. Περνάμε από σίτα για να φύγει όλο το πανάρισμα και να μείνει μόνο η αθερίνα. Βάζουμε την αθερίνα σε δόσεις στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά. Σερβίρουμε την αθερίνα με σάλτσα μαγιονέζας και φέτες λάιμ.
ΛΕΩΝ.Κ.
