Δεν νομίζω ότι ποτέ θα γίνει, αλλά… γράφτηκε! Ότι θα μπορούσαμε να εξάγουμε λαγοκέφαλους στην Ιαπωνία, μία χώρα που διαθέτει την τεχνογνωσία για την επεξεργασία και κατανάλωση τέτοιων τοξικών ψαριών. Θεωρείται ότι το τελικό προϊόν μπορεί να φτάσει τιμές 15-30 ευρώ/κιλό (!), ανάλογα με τη χρήση (γαστρονομία ή φαρμακευτική βιομηχανία).
Οι Ιάπωνες τρώνε το ψάρι φούγκου, που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λαγοκέφαλο. Και τα δύο είδη ανήκουν στην ίδια οικογένεια ψαριών και είναι και τα δύο εξαιρετικά τοξικά. Η τοξίνη που περιέχουν, η τετραδοτοξίνη, είναι μία από τις ισχυρότερες φυσικές νευροτοξίνες στον κόσμο και μπορεί να προκαλέσει παράλυση, αναπνευστικές δυσκολίες και ακόμη και θάνατο.
Όμως στην Ιαπωνία το φούγκου θεωρείται μια εξαιρετική λιχουδιά, αλλά η προετοιμασία του είναι μια εξαιρετικά εξειδικευμένη τέχνη. Οι σεφ που ειδικεύονται στο φούγκου υποβάλλονται σε μεγάλη εκπαίδευση για να μάθουν να απομακρύνουν με ακρίβεια τα δηλητηριώδη μέρη του ψαριού. Παρ’ όλα αυτά, ο κίνδυνος δηλητηρίασης παραμένει υψηλός και η κατανάλωση φούγκου υπόκειται σε αυστηρούς κανονισμούς.
ΛΕΩΝ.Κ.
