Η Taste Atlas είναι μία διαδικτυακή πλατφόρμα που στόχο της έχει να καταγράψει, να διατηρήσει και να προωθήσει την ποικιλία των παραδοσιακών φαγητών και ποτών από όλες τις χώρες. Στα τέλη Ιανουαρίου ενημέρωσε για τις καλύτερες σούπες σε παγκόσμιο επίπεδο. Στην 46η θέση είναι τα γιουβαρλάκια και στην 100η το αυγολέμονο.
Για τα γιουβαρλάκια διαβάζουμε ότι «αυτή η χορταστική ελληνική σούπα συνδυάζει τρυφερά μοσχαρίσια κεφτεδάκια και έναν κρεμώδη, γευστικό ζωμό. Όλο το πιάτο ολοκληρώνεται με την προσθήκη αυγολέμονου, που πυκνώνει τον ζωμό και προσθέτει τη χαρακτηριστική γεύση. Είναι παραδοσιακά συνδεδεμένα με τον χειμώνα και συνοδεύονται συνήθως με ψωμί. Τα απολαμβάνουμε ως θρεπτικό κυρίως πιάτο».
Για το αυγολέμονο διαβάζουμε ότι είναι «μια ελληνική σούπα που φτιάχνεται με χτυπημένα αυγά και χυμό λεμονιού που αναμειγνύονται σε ζωμό μέχρις ενός σημείο, όμως που η σούπα θα αποκτήσει πυκνή υφή. Η σούπα είναι αρκετά παλιά, χρονολογείται από την εποχή του Αλέξανδρου. Χρησιμοποιείται και ως επικάλυψη για ντολμάδες. Εκτός από την Ελλάδα, το πιάτο είναι δημοφιλές και στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής και στην Εβραϊκή».
ΛΕΩΝ.Κ.
