Συχνά αναφερόμαστε στα βραβεία που λαμβάνουν εστιατόρια της περιοχής μας, τα οποία βρίσκονται εντός πεντάστερων ξενοδοχείων.
Μας έκανε καλή εντύπωση το μενού του πολυβραβευμένου εστιατορίου OldMill του ξενοδοχείου EloundaMare (flaginlife). Ο σεφ Σταύρος Κοκκινάκης παρουσιάζει τη δική του εκδοχή για τη σύγχρονη κρητική κουζίνα, εμπνεόμενος όμως από τις παραδοσιακές τοπικές συνταγές και χρησιμοποιώντας άριστες τοπικές πρώτες ύλες. Διαβάστε και… φτιάξτε όρεξη:
Koτόσουπα σε ζωμό γραβιέρας με ξινόχοντρο και αφρό αρωματικών, ντολμαδάκια με σουπιά και κατσικίσιο γιαούρτι, κροκέτες φάβας με χταπόδι, πέστο από ντοματίνια Ιεράπετρας και αφρό κάπαρης, Αιγαιοπελαγίτικο λαβράκι μαρινέ και καβούρι σε τραγανό φύλλο, αβοκάντο Μαλίων με λουίζα και ζωμό τομάτας, σφυρίδα με καλοκαιρινά λαχανικά Κρήτης, σάλτσα αυγολέμονο αρωματισμένο με γλυκάνισο, γαμοπίλαφο με άγριο αρνάκι Κριτσάς και στακοβούτυρο, ντουέτο αρνιού, καρέ σωτέ και τσιγαριαστό με σάλτσα αμπελόφυλλου και γιαούρτι.
ΛΕΩΝ.Κ.
