«Άμα ξέρεις να μαζεύεις χόρτα, δεν θα πεινάσεις ποτέ!» και «Τρώμε ό,τι πέμπει ο Θεός!» λέγανε οι παλιοί.Μετά τις πρώτες βροχές, βγήκαν και τα πρώτα βρώσιμα χόρτα, αρκετά καθυστερημένα φέτος.
- Ένα νόστιμο άγριο χόρτο της ελληνικής γης, που μόλις ξεπρόβαλε είναι τα (η) προβάτσα. Κοντά στα Λακώνια κατάφερα και μάζεψα –μάλλον άλλος μάζευε κι εγώ… ξάνοιγα!– μια τσάντα που με το μαγείρεμά τους θα γίνει, μετά δυσκολίας, ένα πιάτο «όλο κι’ όλο»! Τα προβάτσα είναι ένα πολυετές, ποώδες φυτό με κονδυλώδεις ρίζες, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κρήτη. Η επιστημονική του ονομασία είναι Leontodon tuberosus. Είναι το φυτό «χόνδρυλλα» του Θεοφράστου και η «κονδρίλλη ετέρα» του Διοσκουρίδη.
- Το όνομα προβάτσα λένε ότι το οφείλει στις πολλές ρίζες της που μοιάζουν με μικρά προβατάκια. Τα φύλλα της είναι μακρόστενα και οδοντωτά, ενώ τα άνθη είναι κίτρινα και μοιάζουν με μαργαρίτες. Οι ρίζες είναι επίσης βρώσιμες και έχουν γλυκιά γεύση.
ΥΓ: Η βροχή που περιμένουμε θα βοηθήσει όλα τα χόρτα να ξεπεταχτούν! Μετά, όποιος ξέρει από χόρτα, θα βρει πολλά και καλά! Παντού η Κρήτη είναι γεμάτη!
ΛΕΩΝ.Κ.
