Στη σύγχρονη εποχή της εικόνας τα διατροφικά πρότυπα επηρεάζονται καθοριστικά από την καταγραφή των εικόνων που κάνουν εξειδικευμένες ιστοσελίδες και portal καθώς και σεφ και διατροφολόγοι που έχουν επιδοθεί σ’ ένα επικοινωνιακό μαραθώνιο στην Ελλάδα και το εξωτερικό με σημαντική απήχηση. Στο πλαίσιο αυτό, η διαδικτυακή πλατφόρμα Taste Atlas έχει καταγράψει σε διάφορες στιγμές ελληνικά, αλλά κυρίως κρητικά φαγητά σε κορυφαίες θέσεις της αξιολόγησης που κάνει, αλλά και εξαιρετικά κρητικά φαγητά στις τελευταίες. Είναι αλήθεια πάντως πως το θετικό πρόσημο υπερισχύει, αφού ανέδειξε τον κρητικό ντάκο ως την κορυφαία επιλογή σαλάτας παγκοσμίως. Με δεδομένο μάλιστα πως η Κρήτη θα είναι γαστρονομική πρωτεύουσα της Ευρώπης το 2026, καθίσταται προφανές πως η Μεγαλόνησος αποτελεί σημείο αναφοράς για τις σύγχρονες τάσεις της διατροφής και όσα προσφέρουν στον τομέα αυτό ξενοδοχεία και εστιατόρια.
Σ’ αυτό το τοπίο η προβολή είναι καθοριστική και σημαντική και εξελίσσεται θετικά με πολλούς τρόπους κι από πολλές διαφορετικές πλευρές. Ειδικά στην αμερικανική αγορά τον πρώτο λόγο έχει το Ελληνικό Κέντρο Αριστείας για την Υγεία και την Ευεξία, μια πρωτοβουλία του Καθηγητή της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Harvard Στέφανου Κάλη. Υλοποιείται σε συνεργασία με την Grecotel και την εξαιρετικά σημαντική πρωτοβουλία που έχει λάβει τα τελευταία χρόνια ο Διευθυντής Λειτουργικού της Grecotel, Δημήτρης Καλαϊτζιδάκης, πολύπειρο στέλεχος του τουρισμού που έχει ασχοληθεί συντονισμένα επί σειρά ετών με τον διατροφικό τομέα στον τουρισμό.
Πρόληψη
«Ο βασικός μας στόχος είναι η πρόληψη των χρόνιων ασθενειών προβάλλοντας τον υγιεινό τρόπο ζωής και τα υγιή διατροφικά συστήματα. Ήδη με τα βιωματικά συνέδρια που έχουμε κάνει στην Κρήτη, στις εγκαταστάσεις της Grecotel, δείχνουμε εμπράκτως τη δυναμική μας, με την πρόσβαση σε 15 χώρες του κόσμου. Προσελκύουμε ως συμβούλους επιστήμονες από την ελίτ της ελίτ των ακαδημαϊκών και των ερευνητών, διακεκριμένους καθηγητές από τα καλύτερα Πανεπιστήμια του πλανήτη.
Κι έτσι, καταφέραμε και κερδίσαμε την εμπιστοσύνη της διεθνούς επιστημονικής κοινότητας και των ελληνικών αρχών», επισημαίνει ο κ. Καλαϊτζιδάκης. Παράλληλα υπενθυμίζει μια πρωτοβουλία που έχει στηρίξει διαχρονικά η Περιφέρεια Κρήτης και αποτελεί μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα πρόταση για τους τρόπους που μπορεί να γίνει κυρίαρχο κομμάτι των διατροφικών προτύπων στον αμερικανικό χώρο, η πολύτιμη κρητική διατροφή.
Κατάλληλη ευκαιρία
Το Ελληνικό Κέντρο Αριστείας για Υγεία και Ευεξία και η Grecotel έχουν επιλεγεί σαν στρατηγικοί συνεργάτες για εκπαίδευση επαγγελματιών, ήδη σε δύο πολύ σημαντικά Πανεπιστήμια των ΗΠΑ: στο Yale Hospitality και στο Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης. Η Περιφέρεια Κρήτης έχει επιλεγεί ως ευρωπαϊκή περιφέρεια γαστρονομίας για το 2026. Εφέτος το Ηράκλειο ήταν η γαστρονομική πόλη της Unesco. «Τώρα, λοιπόν, είναι η ώρα να εκμεταλλευτούμε αυτές τις μοναδικές συγκυρίες για την Κρήτη, την Ελλάδα και τα προϊόντα μας», υπογραμμίζει ο Δ. Καλαϊτζιδάκης, σκιαγραφώντας την μεγάλη εικόνα της προοπτικής που αναπτύσσεται για την κρητική διατροφή.
Αλλά και έξω από την χώρα, στις ΗΠΑ, εκεί όπου εξελίσσεται μια μεγάλη προσπάθεια με την πρωτοβουλία και την στήριξη που προαναφέραμε, το κρητικό ελαιόλαδο έχει κατακτήσει τις εντυπώσεις και τα πανεπιστήμια.
«Είχαν τη χειρότερη διατροφή στο δυτικό κόσμο. Τα τελευταία χρόνια αυτό προσπαθούν να το αλλάξουν, κάνοντας μία μεγάλη στροφή η οποία ξεκίνησε από τα Πανεπιστήμιά τους», τονίζει ο κ. Καλαϊτζιδάκης αναφερόμενος στο περιοδικό U.S. News & World Report, το οποίο για έκτη συνεχόμενη χρονιά βαθμολόγησε με 4,8 (άριστα το 5) τη μεσογειακή διατροφή, αξιολογώντας την ανάμεσα σε 38 διατροφικά πρότυπα του πλανήτη.Με επιστημονική τεκμηρίωση, ο τρόπος ζωής παππούδων μας ήταν και είναι ο πιο υγιεινός, ο πλέον ενδεδειγμένος για τη μακροζωία. Αποτελεί τη βάση της διαχρονικής Μελέτης των Επτά Χωρών, υποστηρίζει ο κ. Καλαϊτζιδάκης.
Διατροφική πληρότητα
Η μεσογειακή διατροφή κατατάχθηκε πρώτη σε 11 κατηγορίες, ανάμεσα στις οποίες ήταν: η καταπολέμηση του διαβήτη, της χοληστερίνης και των φλεγμονών, η υγεία του εντέρου και η αντιμετώπιση των αρθριτικών. Σε άλλες πέντε ειδικές κατηγορίες ήρθε δεύτερη, ως η πλέον εγκεκριμένη διατροφή, βασισμένη σε φυτικές τροφές, για την υψηλή πίεση, την καρδιά και την υγεία του εγκεφάλου. «Η Μεσογειακή Διατροφή καλύπτει τα κριτήρια της διατροφικής πληρότητας. Περιορίζει τους κινδύνους και πολλαπλασιάζει τα οφέλη για την υγεία μας, ενώ μακροπρόθεσμα εγγυάται τη βιωσιμότητα του πλανήτη. Συγχρόνως, είναι η πιο νόστιμη λόγω της χρήσης ελαιολάδου. Έτσι, χαρακτηρίζεται ως το πιο βιώσιμο διατροφικό πρότυπο», ανέφερε ο Διευθυντής Λειτουργικού της Grecotel, υπογραμμίζοντας τη σημασία της στήριξής της.
ΜΙΧΑΛΗΣ ΑΤΣΑΛΑΚΗΣ
